Соя - поистине чудо растительного мира. В настоящее время она является одной из ведущих сельскохозяйственных культур мира и основой экономики многих стран. В США соя является второй по значимости сельскохозяйственной культурой после пшеницы. На протяжении многих столетий соевые бобы и произведенные из них продукты являлись основным источником белков для миллионов людей в азиатских странах. Хотя история соевых бобов в Азии уходит своими корнями в древность, их использование в западном мире началось только в 20 веке, а промышленное производство продуктов питания на основе сои начало стремительно развиваться с 50-х годов.